Cotti in fragranza

È dolce rifarsi una vita a Palermo

Per tutti noi, molto spesso, un grande cambiamento nella vita equivale a una “seconda nascita”. Per molti ragazzi sfortunati questa possibilità diventa realtà, grazie a Cotti in Fragranza, e alle sue promotrici Nadia Lodato e Lucia Lauro, della cooperativa Rigenerazioni Onlus. Era il 2016 quando decisero di coinvolgere i ragazzi del carcere minorile di Palermo Malaspina in questa avventura: grazie agli insegnamenti dei maestri pasticcieri, i detenuti cominciarono a realizzare prodotti culinari di eccellenza con ingredienti bio e a chilometri zero. Un’iniziativa di altissima qualità e grande impatto sociale, che permette ai ragazzi di diventare autonomi al di fuori del percorso detentivo.

Dal 2017 i manicaretti realizzati dalla cooperativa hanno varcato i confini dell’isola, sbarcando sugli scaffali delle botteghe equosolidali di tutta Italia; nel 2019 addirittura sono sbarcati in Belgio; attualmente Cotti in Fragranza vende i propri prodotti in ben sessanta punti vendita tra l’Italia e l’estero.Tre anni fa è stata avviata una collaborazione con Libera Terra: ne è nato un biscotto salato (il “Cecireddo”), con materie prime prodotte nei terreni confiscati alla mafia. Viene poi inaugurato un secondo nucleo operativo nell’ex convento di Casa San Francesco, quartiere Ballarò, per aumentare il numero dei giovani coinvolti, e affiancare alla produzione di biscotti quella di pasti per le mense cittadine. Oggi la cooperativa ha avviato in tutto 43 percorsi professionali, e ha prodotto finora 27 mila chili di ottimi biscotti; e dopo l’apertura del Bistrot Al Fresco nell’ex convento, avvenuta nel 2019, Gambero Rosso ha premiato Cotti in Fragranza come miglior Progetto sociale Food d’Italia. Il Bistrot Al Fresco nell’Alleanza Slow Food dei cuochi. Complimenti dunque a Nadia, Lucia e a tutte le persone di Cotti in Fragranza.

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